Lebaran kali ini, tetap di Jogja aja, alhamdulillah. Dari pernikahan yang udah mau 19 tahun ini -alhamdulillah-, pernah mudik, lebaran di Jambi sekali, di Jakarta dua kali. Selain itu, kami lebaran di Jogja aja.
Karena bertahun-tahun lebaran di Jogja, ada hal yang kami udah tahu dan antisipasi. Misalnya warung-warung yang bisa dibilang 100% tutup. Jadi, semakin lebaran, semakin malah harus siap masak lauk. Karena kalau mau cari lauk matang di luar itu malah cape kelilingnya. Belum tentu yang didapat lauk yang memang sesuai harapan.
Di tulisan kali ini, aku mau catat berbagai hal terkait sebelum lebaran dan cerita lebaran insya Allah.
Antara Ramadhan dan Lebaran
Masing-masing keluarga, menjalankan aktivitas Ramadhan dan persiapan lebaran itu banyak faktor yang berpengaruh. Apakah merantau, apakah ada lebaran bersama keluarga besar, apakah masih kerja sampai hari terakhir Ramadan….daan masih banyak faktor lainnya yang bisa berpengaruh.
Berhubung aku merantau, masih kerja sampai hari akhir Ramadhan, bahkan kalau di akhir Ramadhan tuh makin sibuk karena tim mulai ada yang libur, harus lebih terjun ke teknis. Selain itu masih tetep ngejar 10 hari terakhir Ramadhan. Gak ada IRT di rumah. Alhamdulillah ada anak-anak yang udah besar-besar dan udah bisa bantuin macem-macem.
Dari berbagai faktor ini, makanya fokusnya lebih ke kewajiban dan prioritas utama dulu. Ramadhan itu sendiri, kerjaan, dan urusan rumah. Urusan lebaran, nanti dulu dipikirinnya.
Belum lagi faktor cuaca. Kadang rencana mau keluar buat belanja stok, ternyata hujan deras. Atau seperti insiden aku terakhir kemarin, udah pesenin Ziyad yang mau cukur rambut dan pakai motor Revo-nya. Jangan lama-lama, Ummi sama Abi mau keluar belanja insya Allah.
Ternyata, qodarullah, tukang cukur dimana-mana RAMEE banget. Dia sampai datengin 3 tempat cukur karena semuanya penuh dan pas yang terakhir pun antri. Pas Ziyad sampai rumah menjelang Maghrib, tentu saja aku negur dan menunjukkan kekecewaan aku.
“Pelajarannya lain kali kalau mau potong rambut jangan pas udah mau lebaran.” Ini soalnya dari pertengahan Ramadhan aku udah suruh dia potong rambut. Nanti lebaran udah agak panjang dikit, aku bilang. Katanya gak mau potong. Eh lho kok pas udah mau berapa hari lagi lebaran malah mau potong. Bener kan, rame.
Aku masih sempat kasih pelajaran lagi, “Sampe dua jam di luar buat potong rambut. Mbo udah satu jam itu buat keputusan pulang. Kan lama banget cuma untuk potong rambut aja.” Begitulaah…
Sebenarnya aku mau belanja ke dua tempat, makanya pingin keluar sore. Mau ke Progo karena emang akhir bulan, ada barang-barang yang udah abis sama ada yang mau aku beli di sana. Progo itu, tutupnya jam 9. Bahkan jam 9 kurang udah mulai ditutup. Gak mungkin bisa belanja pas malam. Selesai tarawih jam 8.20-an atau 8.30. Siap-siap dll, gak bakal nyandak sampai sana untuk belanja. Aku pingin banget ke sana karena kalau abis lebaran, biasanya Progo tutupnya lebih lama. Akhirnya, beneran…sampai hari terakhir puasa, aku gak berhasil ke sana. Harus sabar…
Pas akhirnya bisa keluar ke superindo setelah tarawih di hari ke 27, entah kenapa itu bagian daging-daging dan ayam-ayam udah diberesin. Yang aku cari hampir gak ada semua. Bahkan ayam udah dimasukin semua kecuali bagian fillet dada. Fillet dada adalah bagian yang aku hampir gak pernah beli karena nanti sulit diolahnya. Bagian daging pun tinggal daging yang masih utuh besar kotak dan daging giling. Ya udah, akhirnya ambil daging utuhnya. Rencananya, daging ini untuk masak briyani.
Aku kira, hati sapi-nya juga udah dimasukin. Aku coba tanya ke mas penjaganya, “Mas, ada hati sapi ga ya?” Maksudnya minta tolong diambilin dari dalam. Ternyata posisi hati sapi beku sekarang di freezer tersendiri di pojokan. Alhamdulillah. Aku langsung ambil. Rencanaku, hati sapi ini buat pagi hari sarapan abis pulang dari sholat Ied. Insya Allah nanti aku jelasin di bawah kenapa ada planning ini.
Abis itu, aku mau ambil daging giling, karena Abang pingin dibikinin pizza pas lebaran. Pas aku mau ambil, ada seorang perempuan lagi ambil juga, jadi aku tungguin. Pas aku tungguin itu, aku sempat lihat dia ambil banyaaaak banget. Pakai plastik gede, bukan plastik yang kecil. Aku sempat nanya ke Abang, “Daging giling banyak itu buat dimasak apa ya Bang?” Maksudnya aku lagi mikir masakan lebaran apa yang pakai daging giling banyak. “Mungkin bakso ya?” Aku yang nanya, tapi jawab sendiri :D.
Pas akhirnya sang perempuan udah selesai, aku mendekat ke wadah daging gilingnya. Ternyata cuma tersisa sedikiiiiit banget. Bisa dibilang, sesendok makan aja tapi tersebar.
Bisa kebayang gak yah perasaan yang muncul. Karena udah malam, udah capek macem-macem, emosi campur aduk deh. Aku kecewa banget tapi berusahaaa banget gak nunjukin kekecewaan aku di depan sang perempuan yang masih ada di sekitar situ. Aku cuma ngomong ke Abang, “Udah abis, Bang.” Dari kondisi yang ada, aku pikir, daging gilingnya memang stok terakhir karena mas penjaganya semuanya kan memang sibuk beres-beres. Aku berlalu dari situ. Abang tentu saja ngenalin aku. Berusaha menghibur aku.
Aku sempat misah dari Abang karena Abang mau cari barang lainnya. Karena emang kepentingan kali itu cuma beli lauk untuk lebaran, plus aku udah capek, gak lama dari misah itu, aku langsung ke kasir dan nge-wa Abang, “Aku udah di kasir, Bang.”
Ternyata gak lama kemudian, Abang nelpon. “Dek, ini daging gilingnya udah ada lagi. Abang ambil ya.”
Alhamdulillaah. Abang nyamperin aku di dekat kasir dengan wajah ceria sambil bawa plastik isian daging giling.
Gak Sesuai Rencana
Besok pagi harinya, hari ke-28, aku nitip belanjaan sayur-sayur dan beras ke bu Salim. Tapi hari itu gak bisa diambil karena hujan deraaaas banget dari siang sampai malam. Akhirnya anak-anak ambil belanjaan di hari ke-29 ba’da subuh.
Hari ke-30, stok lauk mentah di rumah untuk buka puasa udah abis.
Mau keluar lagi beli stok lauk ko gak memungkinkan, udah malam terakhir Ramadhan. Aku juga masih beresin rumah. Akhirnya aku mutusin, buka puasa terakhir itu aku masak sambal goreng hati. Aku udah mulai bikin rencana cadangan.
Pokoknya otak jalan terus mikir.
Gimana ya ini. Aku mau lebarannya tetap berasa spesialnya sama anak-anak. Di sisi lain, kalau pagi lebaran langsung nasi briyani, aku ngerasa kurang nyaman karena siang juga masih makan briyani lagi, malam juga masih briyani. Kemungkinan bakal jenuh.
Belum lagi aku juga masih ngerasa gak yakin dengan resep briyani yang selama ini aku masak. Udah berapa tahun, tiap lebaran aku masak briyani. Tapi aku masih belum ngerasa sreg dengan hasilnya, walaupun semuanya bilang enak.
Oh iya, alhamdulillah, pas 29 Ramadhan, pak RT pemilik rumah kontrakan ngasih kami ayam kampung 2 ekor! Alhamduilllah. Mikiirr lagi ini diapain yah. Apa dimasak opor, apa dimasak apaa?
Rencanaku, hari lebaran itu dibawa agak santai karena ada sholat ied. Harusya, paginya sambal goreng hati, siangnya makan ayam goreng ungkep. Harusnya, malam lebaran itu aku masak sambal goreng dan rebus ayam ungkepnya. Lebih santai bikinnya semuanya insya Allah termasuk gampang. Kemungkinan juga bisa nyiapin bumbu briyani.
Tapi rencana harus berubah. Karena hati sapi-nya udah dimakan. Ayamnya juga gak ada stok hehe. Ayam goreng yang aku rencanain seharusnya memang pakai ayam biasa. Kalau ayam kampung dari pak RT sayang-sayang kalau cuma digoreng aja.
Mikir…mikir. Alhamdulilah salah satu stok sayur yang aku beli adalah labusiam. Ini karena aku beli stok sayuran yang bisa bertahan sampai setelah lebaran. Karena kemungkinan bu Salim gak jualan. Toko sayur juga kemungkinan tutup. Pokoknya, hari-hari lebaran di Jogja itu malah waktunya di rumah aja. Alhamdulillah sekarang ada superindo dekat rumah. Udah jauh lebih mudah karena bisa beli stok lauk mentah sewaktu-waktu.
Aku mulai kepikiran bikin sarapan spesial vibes lebaran hehe. Karena yang dicari pulang sholat ied itu kan sarapan ya. Jadi, bikin aja menu yang cocok untuk sarapan tapi sarapan spesial. Apakah itu?
Lontong sayur!
Langsung tervisualisasi lontong sayur yang mau aku bikin, masya Allah.
Bikin lontongnya gimana? Tentu saja pakai cara yang lebih efektif. Please, ngerjainnya ini sendirian. Tenaga udah abis-abisan 30 hari nyiapin sahur dan buka puasa hampir gak ada jedanya. Belum bikin jamu hampir tiap hari juga. Alhamdulillah pernah lihat cara bikin “lontong” yang lebih mudah dan gak pakai alat macam-macam. Makin semangat deh. Ada titik terang alhamdulillah.
Gimana dengan briyani? Nah, aku putusin ayam dari pak RT di bikin untuk masakan briyani-nya. Jadi daging yang aku beli di superindo bisa untuk hari kedua lebaran.
Buat resepnya, aku cari-cari lagi. Baca-baca resep, bandingin. Akhirnya aku tulis semua resep yang aku tertarik supaya membandingkan cara dan bahannya lebih mudah. Aku bandingin dengan resep yang biasa aku bikin. Setelah baca bolak-balik, mulai ketemu benang merahnya. Aku mulai gerak.
Kemudahan dari Allah kemudian anak-anak juga ikut bantuin untuk proses ini. Aku ngejalaninnya jadi lebih tenang insya Allah.
Luma udah aku tugasin kupas bawang banyak banget di dua hari terakhir. Ini sangat meringankan gerak selanjutnya untuk masak.
Malam lebaran itu aku minta Ziyad yang kupas dan parut labusiamnya pakai parutan sayur. Alhamdulillah pas hari Sabtu ketika ayam kampung baru dikasih pak RT, Abang juga udah potong-potong ayamnya pakai kapak. Udah aku balurin daun pepaya biar lebih empuk.
Pas malam lebaran juga, aku minta tolong Abang potongin dagingnya. Karena step untuk masakan dagingnya adalah direbus dulu pakai ketumbar + garam. Jadi aku berharap kalau pas mau cicil masak dagingnya, bisa langsung dijalanin kalau dagingnya udah dipotongin. Kalau belum dipotongin, sungguh energi dan waktu untuk motonginnya cukup menguras karena aku masih harus ngerjain yang lain-lain.
Menjelang Subuh ngerjain masak ini. Lumayan banyak yang dikerjain, karena aku ngerjainnya sambil cuci panci-panci yang dipakai masak bolak-balik. Harapannya pas pulang sholat ied tuh gak banyak cucian gede-gede di wastafel.
Aku rebus telur untuk campuran labusiamnya. Memperkirakan dimakan hanya untuk sarapan aja. Masak nasi yang bakal dijadiin lontong yang dicetak, masak sayur labusiam, sambil ngerebus ayam kampung juga. Sambil itu kepikiran kalau makan lontong sayur enaknya ada tambahan lauk yang pedes-pedes. Aku putusin masak sambal teri.
Alhamdulillah. Pas sebelum berangkat ke lapangan, Ziyad sempat lihat masakan di kompor. Dia kira lontong aja. Gak kepikiran pakai apa dan gak nyangka bakal jadi lontong sayur. Karena aku BELUM PERNAH bikin lontong sayur. Jadi mereka bener-bener berasa banget spesialnya alhamdulillah.
Pagi Lebaran
Pagi pas semuanya siap-siap, aku sempat minta Thoriq beresin meja makan di teras. Kepikiran gimana ya biar mejanya jadi lebih spesial karena ini lebaran. Aku emang pingin pas lebaran rumah tuh lebih bersih, rapi dan spesial. Makanya pas malam lebaran itu, aku berusaha masih lipetin baju dan nyetrika. Walaupun gak berhasil semuanya, seenggaknya berkurang dan gak banyak ada tumpukan pakaian.
Akhir-akhir ini juga alhamdulillah terbantukan juga dengan Luma yang mulai suka rapi-rapi dan beres-beres. Ini juga pingiiiin banget dicatet perkembangan Luma yang ini. Karena aku bener-bener bersyukur banget dan sampai ngomong beberapa kali ke Luma bahwa, “Makasi ya Sayang. Ummi seneng banget Luma suka rapi-rapi. Ummi terbantukan banget Luma rapihin.” Jadi rumah gak dirapihin dadakan sehari sebelum lebaran, tapi udah kecicil sebelumnya.
Alhamdulillah, belum lama ini aku abis beresin laci isi sprei-sprei. Aku ingat ketemu taplak meja semi plastik yang aku beli mungkin 9-10 tahun yang lalu. Aku ingat karena waktu itu masih beli di Progo lama yang di dekat Malioboro. Tinggal tersisa 1 taplak ini. Dulu ada yang udah pakai untuk alas atas buffet dan alhamdulillah juga biasanya pas momen lebaran jadi berasa lebih cling dan spesial. Aku keluarin taplaknya dan ternyata masih bagus banget dan pas diletakkan di meja makan depan.
Dua hari sebelum lebaran, pas kebangun pas Dzuhur, aku kaget ngeliat di dapur ternyata ada kecap yang tumpah bleber melebar di bawah rak-rak kecil di dapur. Laa haula wa laa quwwata illa billah. Berusaha tenang dan berusaha beresin sebelum Abang keluar kamar mandi hehehe. Soalnya -seperti pernah aku ceritakan-, kalau Abang yang lihat duluan nanti responnya tuh heboh banget. Aku berusaha lap-lap dan beresin yang ini berarti harus geser raknya semuanya.
Pada akhirnya, ternyata ini takdir yang terbaik dari Allah. Akhirnya raknya jadi bersih. Ada perubahan penataan dan jadi lebih lapang area itu. Karena biasa jadi area transit cucian piring, panci-panci dan tempat buat ngulek. Alhamdulillahilladzi bini’matihi tatimushsholihaat. a
Sebelum Berangkat Ied
Sambil masak sayur labusiam, teri dan nasi lontong, aku juga sempat ngerendem kurma. Niatku, sebelum berangkat ied, semuanya udah keisi perutnya sesuai sunnah. Karena selama 30 hari ini sahur pakai kurma + ketimun dan ketimun suri, jadi minum ini sebelum berangkat juga harusnya bisa dan mudah insya Allah. Plus ini bergizi dan bisa tahan juga buat tenaga.
Alhamdulillah terwujud, semua minum jus kurma + ketimun dan timun suri.
Luma yang masih aku ajarin untuk teratur dan terencana, sehari sebelumnya udah aku tanya, “Luma mau pakai apa nanti pas sholat ied? Siapin dari sekarang biar gak buru-buru besok.”
Alhamdulillah, pagi ied itu gak gradak gruduk. Semuanya udah siap dan tahu mau pakai apa.
Tinggal lagi diingetin sajadah untuk masing-masing karena memang sudah diingatkan dari pihak penyelenggara untuk bawa sajadah masing-masing.
Sarapan di Pagi Lebaran
Alhamdulillah, pas semua tersaji di meja makan…semuanya excited banget. Pas pada mulai makan semuanya juga keenakan banget. Ziyad sampai bilang, “Di deket sini ada yang jualan ini gak ya?” Lontong sayur maksudnya. Alhamdulillah sarapan lebaran ini sesuai harapan.
Oh ya, aku juga sempat nyetok kerupuk 4 bungkus untuk lebaran ini alhamdulillah. Jadilah kami makan lontong sayur, teri dan kerupuk. Alhamdulillahilladzi bini’matihi tatimushsholihaat.
Rendang dan Kawan-Kawan?
Sebentar-sebentar. Baru nyadar, sampai sini pertanyaannya adalah berarti gak ada opor, rendang dll? Iya gak ada.
Jadii…selama hampir 19 tahun berumah tangga dan melalui lebaran, aku melalui proses pencarian “jati diri” masakan lebaran. Di rumah Mama di Jakarta, kalau lebaran khasnya bikin nasi kuning, ayam goreng ungkep, samal goreng ati dan serundeng. Itu khas Mama.
Aku pernah mencoba bikin opor, sambal goreng hati dan ayam goreng ungkep pas lebaran. Dan kami ngerasa kurang cocok dari berbagai faktor. Mungkin juga utamanya karena kami biasa makan masakan fresh (bukan yang sistem anget-angetan). Selain kalau mau dengan menu itu yang perlu dimasak berarti banyak banget, ada faktor utama lainnya yang bikin aku gak masak menu lebaran ini lagi.
Pernah beberapa kali lebaran, aku masak dan menghadirkan semua masakan khas lebaran yang biasa ada di rumah-rumah orang dan dihidangkan dalam satu waktu. Ternyata beneran, rasa itu muncul. Rasa apa? Rasa jenuh masakan. Jadi, pas hari kedua lebaran atau bahkan malam hari pertama lebaran, selera makan udah mulai menurun. Besoknya akhirnya gak selera makan. Padahal gak sakit. Tapi gak selera makan dan bingung mau makan apa. Warung gak ada yang buka. Akhirnya makan sekedar makan. Masak sekedar masak. Karena kalau lagi gak selera makan, masak tuh juga kurang semangat. Terakhir masak menu lebaran lengkap kaya gini pas hamil kembar. Artinya 9 tahun yang lalu.
Selain itu juga, perut biasanya kalau makan berbagai jenis masakan dan olahan dalam satu waktu, jadi kurang enak. Antara susah BAB dan perut begah.
Dari berbagai pengalaman inilah, aku mencari-cari, makanan apa ya yang tetap berasa spesial lebarannya, tapi juga tetap nyaman di perut dan lidah semuanya insya Allah.
Alhamdulillah, untuk lebaran kali ini, aku bersyukur Allah mudahkan. Sepertinya mulai ketemu titik kecocokan di menunya. Tinggal lagi aku harus menyesuaikan planning waktu masaknya. Karena untuk bagian ini, karena kemarin serba dadakan dan masih pakai resep baru semua, jadi emang agak gedebak gedebuk. Masih ada proses masak di hari pertama lebaran karena briyaninya belum jadi. Masih ada masa tunggu sampai briyaninya masak.
Kesimpulannya bukan berarti aku gak bakal masak rendang, opor atau sambal goreng ketika lebaran ya. Kalau dirunut dan dibaca dari awal sampai akhir, bahkan aku udah beli hati, udah masak sambal goreng, dan udah kepikiran bikin opor.
Kesimpulannya lebih ke gimana masakan itu dihadirkan dalam satu sesi makan. Supaya lidah dan perut lebih mudah merasakan dan mengolahnya. Ini karena di luar waktu Ramadhan, pola makan kami dominannya seperti ini. Makan satu jenis rasa utama. Dan yang terpenting, ada sayurannya.
Pola masakan lebaran ini belum tentu cocok di keluarga lain. Jadi ini bukan berarti apa yang teman-teman jalankan di keluarga teman-teman itu kurang baik. Tulisan ini khususnya untuk teman-teman yang mungkin juga sedang melakukan pencarian “jati diri” masakan lebaran. Mungkin, teman-teman yang tinggal di rantau juga bisa terkoneksi dengan tulisanku ini. Karena faktor lainnya kenapa kami harus masak seperti ini: karena jauh dari keluarga. Jadi memang, rasa ingin menyediakan spesial untuk keluarga dilakukan karena gak ada acara lain selain makan bersama keluarga di rumah di hari lebaran.
Alhamdulillah, bisa tercatat salah satu sisi lebaran di blog ini.
Semoga bisa nyatet sisi dan cerita lainnya.
Rabu, 2 April 2025 00:49 am.
Jogja,
cizkah
