Sebenarnya resep ini sudah aku tulis di Resep Satu Sambal untuk Semua. Aku perjelas lagi dan tulis ulang dengan beberapa catatan tambahan lagi. Kenapa aku bilang mudah? Karena aku juga udah catat resep sambal teri lainnya yang juga enak tapi proses dan bahannya lebih banyak. Bisa dilihat di Resep Sambal Teri Terong.
Jadi, ini aslinya resep dari mertua yang aku gak pernah dapat takaran pasti. Jadi sesuai trial eror selama 18 tahun menikah sama Abang.
- Tips untuk resep ini adalah bawangnya malah jangan kebanyakan. Biasanya kan resep masakan semakin banyak bawang semakin enak. Kalau yang ini malah gak usah kebanyakan, disesuaikan dengan banyaknya teri. Misal untuk sejumput teri (semankok kecil) pakai 2 bawang aja.
- Teri yang dipakai juga memang teri yang sesuai. Kalau memang jenis teri yang asin banget, harus direndam cuci untuk menghilangkan asinnya. Hati-hati untuk penambahan garam di resep.
- Untuk teri yang enak bisa lihat di Catatan Teri.
- Bisa menggunakan teri aja. Bisa digabung terong. Semuanya digoreng dulu, dan gorengnya sampai kering.
- Tumis sambal sampai matang.
Bahan:
- Teri 2 jumput genggam kecil bisa untuk 7 orang.
- Terong ungu 1 buah, potong memanjang.
- Bawang merah 4-5 kalau kecil.
- Cabai merah 10
- Asam 1 mata dicairkan di air mangkok kecil.
- Gula 1,5 sdm
- 1/2 sdt micin
Cara masak:
- Goreng teri dan terong.
- Sambil menunggu teri dan terong matang, siapkan bumbu halus (bawang merah 4-5 kecil + 10 cabai merah blender).
- Tumis bumbu halus sampai matang. Tandanya warna cabainya sudah mulai gelap.
- Kalau bisa digoreng dari bekas menggoreng teri lebih baik lagi. Kurangi minyak jika sebelumnya minyaknya untuk menggorengnya masih menggenang banyak.
- Tuang air asam, gula ± 1,5 sdm, micin sejumput buat balance. Masak lagi sampai matang.
- Setelah bumbu matang (ini harus matang, jangan sampai setengah matang), tuang teri (dan terong). Aduk rata.
- Siap disajikan.
Resep ini cepat dan mudah karena menggoreng teri dan terong itu sebentar. Bumbu sambalnya juga cepat karena kupas bawangnya sedikit. Udah 2 bahan itu aja yang disiapin.
Semoga berhasil dan cocok dengan resepnya ya.
Intermezo:
Terakhir kemarin masak teri + terong ini, Thoriq komentar karena sekitar dua pekan yang lalu Abang pernah masak sambal ini.
“Masakan Ummi ni lebih pas, soalnya lebih kering. Kalau Abi tuh lebih lembek.”
Harap maklum, emang dia suka masak dan sangat berdedikasi insya Allah kalau lagi masak hehe. Abang pas aku lagi mau masak ini udah komentar karena tadinya mau Abang yang masak, “Tapi kalau adek yang masak hasilnya lebih pas.”
Pas denger komentar Thoriq jawab, “Kalau Thoriq bilang masakan Abi lebih enak nanti Ummi sedih.” Hehehe…Terus Abang cerita kalau pas kemarin Abang masak itu padahal udah dilama-in gorengnya, udah berusaha dikering-keringin, tapi tetep aja hasilnya lembek basah.
Nah…dari cerita ini, jadi satu resep ini bisa aja hasilnya beda karena emang cara, teknik, feel memasak di masing-masing orang bisa beda-beda ya. Apalagi kalau memang pas masaknya gak di-mentor sama yang memang biasa masak. Ya..selamat trial eror dulu sampai ketemu yang pasnya gimana ya.
cizkah
2 November 2024
