Alhamdulillah dapat resep mudah dan enak; resep sambal teri terong. Resep ini dari akun instagram kumpulan resep masakan orang-oran di akun @idemasakgampang.
Aku catat di sini biar gak bolak-balik buka instagram kalau pas pingin masak. Kalau ada pikiran, “Ah gampang resepnya.”
Menurut aku, yang namanya masak itu jangan meremehkan nyatet resep.
Aku punya buku catatan resep di buku tulis biasa banget yang sekarang kondisinya udah lusuh. Lupa kenapa pakai buku tulis itu, yang jelas itu yang bisa dipakai ketika awal-awal nikah. Seadanya aja. Aku nyatet di situ resep yang aku coba dan praktekkan di awal-awal nikah. Ada yang jadi rutin dimasak. Tapi kadang berlalu waktu, aku gak masak jenis masakan di buku itu. Ketika mau masak lagi, aku mesti nyari-nyari buku resep itu buat memastikan apakah bahan-bahannya udah sesuai apa belum.
Baiklah, langsung aja ya.
Bahan:
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 10 buah cabe keriting
- 5 buah cabe rawit
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
- Terong ijo bulat, potong-potong.
- Pete (opsional)
- Ikan teri & ikan teri nasi secukupnya
- Bisa diganti Bandeng presto disuwir (ini lebih enaaak lagi ternyata hasilnya insyaallah).
- 1 sdt garam
- kalau jenis terinya sudah asin, dikira-kira aja garamnya. Karena di awal kan udah dicuci dan rendam.
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu
- 1 sdt gula merah (aku kadang pakai gula aren bubuk)
Cara masak sambal teri terong.
- Rendam teri di air hangat.
- Ini beneran direndam aja ya dari resep aslinya. Bukan digoreng. Silakan aja kalau ada yang mau digoreng. Tapi menurut aku, malah enak direndam gini karena terinya jadi lembut. Gak keras kok. Malah kalau goreng itu kita mesti tepat gorengnya supaya dapat hasil yang enak. Kalau kurang garing malah jadi alot, kalau terlalu garing juga bisa jadi malah alot hehehe.
- Aku pakai air biasa aja, sekalian buat ngurangin asinnya si teri. Dicuci 2x.
- Aku udah coba pakai teri pulau kiriman mertua yang udah bersih banget karena udah dihilangkan kepala dan dibelah, jadi bersih dari kotoran perut. Hasilnya enak bangeett, clean.
- Aku coba juga pakai teri buntio yang kepalanya masih ada dan gak dibelah karena aku bikinnya terinya banyak. Ngerasa bakal kelamaan kalau mesti ngilangin kepala dan bersihin kotorannya. Hasilnya beda ya teman-teman. Jadi ngegumpal itu kotoran dan pecahan-pecahan kepala. Tetap enak insya Allah. Lebih enak lagi kalau hasilnya clean :).
- Di resep asli direkomendasikan teri merk @crystalofthesea. Tapi aku sendiri belum pernah coba.
- Iris bawang dan potong cabe dan tomat. Tumis sampai layu. Sisihkan.
- Cabe tetap dipotong untuk menghindari ketika digoreng meletup/meledak karena cabenya pecah.
- Tambah terasi ke tumisan bawang, cabe, tomat tadi. Ulek kasar.
- Tumis lagi hasil ulekan.
- Masukkan teri. Aduk-aduk dan biarkan sampai teri kira-kira masak.
- Tambahkan garam, gula, lada, kaldu.
- Masukkan terong dan pete. Sebentar aja biar gak terlalu layu. Lebih enak insya Allah.
- Masukkan gula merah (aku pakai gula aren bubuk)
- Sajikan. Taburi bawang goreng.
Alhamdulillah, kemarin, waktu ibu bapak mertua datang dari Jambi, nyajiin ini bareng sama gurami bakar untuk makan pertama beliau di Jogja. Semuanya lahap banget dan bilang sambalnya enak. Waktu ibu bapak mertua siap-siap mau ke rumah adik ipar karena memang tidurnya di sana, aku tawari mau dibawa gak sisa terinya. Bapak langsung antusias bilang dibawa, enak.
Insya Allah jadi menu spesial tapi gampaaang. Poin pentingnya di terinya juga ya. Biar hasilnya sedep gak keasinan.
Semoga bermanfaat.
Jogja, Sabtu, 25 Juni 2022
[…] Resep Sambal Teri Terong. […]