Resep Tongseng

Alhamdulillah, resep ini termasuk yang aku catat di buku catatan yang pernah aku ceritakan. Buku catatan resep dimana aku mencatat resep yang sudah aku coba dan kemudian cocok. Jadilah, dari dulu aku selalu pakai resep ini alhamdulillah.

Resepnya gampang dan hasilnya enak insya Allah. Ringan dimakan jadi gak bikin jenuh kalau makan ini insya Allah. Beda kalau makan makanan bersantan, biasanya cenderung akan jenuh – kalau aku ya hehe.

Bahan:

• Daging kambing 500gr (
  • Ini perkiraan aja ya. Aslinya seadanya dagingnya, disesuaikan aja bumbunya. Kalau dagingnya 1kg, gak mesti bumbunya jadi 2x lipat, tapi bisa nambah beberapa siung dan sedikit dari bumbu yang di resep insya Allah.

Bumbu halus:

• Bawang merah 5 siung (di resep asli 5 siung. tapi biasanya aku masak agak banyak jadi 10 siung bawang.)
• Bawang putih 5 siung
• Cabe merah 3

Bumbu cemplung:

Asyiknya di sini nih. Nyiapin bumbu halus yang cuma sedikit itu, jadinya berasa cepat dan mudah insya Allah. Sisanya dicemplung-cemplung aja sambil numis.

• Jahe 1 ruas (+- 3cm) geprek
• Lengkuas +- 2 cm (aku pakai bubuk sekitar 1/2 sdt)
• Kayu manis 3cm
• Ketumbar bubuk 2 sdt
• Kunyit bubuk 1 sdt (kalau gak ada, kunyitnya dihaluskan sekitar 2-3cm)
• Jinten bubuk 1/2 sdt (sejumput)
• Lada 1 sdt
• Daun salam 3 lembar
• Serai 1 batang memarkan

Bumbu Tambahan:

• Kecap 2 sdm
• Cabe rawit jingga 5 buah; iris.
• Cabe rawit hijau 5 buah (opsional). Gak usah diiris, karena biasanya cabe hijau kecil, jadi biar gak sampai keceplus :D.
• Daun jeruk 5 hilangkan tulangnya, iris.
• Gula 2sdt
• Kaldu 1sdt (opsional

Cara masak:

1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan bumbu cemplung. Tumis sampai matang.
3. Masukkan daging.
4. Tambahkan air. Masak sampai air menyusut. Gak sampai sat tapi juga bukan yang berlimpah. Kuah sudah mengental. Kalau kira-kira kurang empuk, bisa ditambahkan lagi air panas.
5. Masukkan kecap, cabe rawit iris, cabe rawit hijau dan daun jeruk.
6. Tambahkan gula dan kaldum
7. Aduk sebentar, koreksi rasa, selesai.

cizkah
17 Juli 2022