Resep Sup Ayam Ala Pak Min Klaten

Masak ini, biasanya ketika pingin, atau ketika kondisi lagi capek, lesu tapi juga gak pingin beli lauk di luar karena ngerasa masih sanggup masak cepat, atau kalau anak-anak sakit juga biar segar-segar tapi masih dapat kuahnya bening gak terlalu berminyak kaya soto ayam.

Kesimpulannya, resep ini super gampang insya Allah. Soalnya, sambil ayamnya direbus, kita bisa nyiapin bumbunya gak pakai buru-buru kejar tayang si ayam matang.

Maksudnya gini (penjelasan ini khusus bagi yang baru belajar masak hehe), kalau kita nyiapin bumbu dulu, pas lagi agak lama nyiapinnya, udah makan waktu 10-15 menit sendiri, belum sama tumis si bumbu sampai matang, kemudian baru bisa tuang air buat si ayam matang. Nah, proses masak seperti ini jelas lebih butuh waktu karena ada awalan waktu untuk nyiapin bumbu.

Makanya, kalau ada masakan, yang ayamnya bisa diproses duluan (semisal direbus atau kukus dulu), ini insya Allah lebih menghemat waktu. Karena bumbunya bisa disiapin sambil si ayam dalam proses.

Sekarang kita bahas resepnya.

Resep Sup Ayam Ala Pak Min Klaten

Bahan utama: Ayam 1 kg

Tips: Karena ini pakai ayam negeri, kalau ingin ayamnya agak berkulit keras layaknya ayam kampung, bisa di”goreng” dulu di teflon TANPA minyak. Sebentar aja sekedar biar dia agak keras kena panas.

Bahan dihaluskan cuma:

  • Bawang merah 10
  • Bawang putih 5
  • Kencur seruas

Sisa bahan lainnya ini dicemplungkan ketika bumbu halus sudah mulai ditumis.

  • Ebi 1-2 sdt (ini aku tambahin karena pernah beli Pak Min Klaten edisi terakhir, jadi dapat kuah paling bawah. Ternyata banyak ebinya)
  • Merica 1sdt (di resep asli 1 sdm, monggo dicoba cocoknya yang mana)
  • Kapulaga 5 (aku pakai kapulaga india lebih sedap lagi insya Allah)
  • Cengkeh 5
  • Kayu manis kecil
  • Lengkuas (aku pakai bubuk dan sedikit aja)
  • Serai 2 batang
  • Daun jeruk 5
  • Daun salam 2
  • Jahe (aku pakai 2 ruas biar tambah segar. Digeprek ya)

Tambahan:

  • Wortel (ini bisa dimasukkan nanti di pertengahan rebusan ayam)
  • Seledri
  • Bawang goreng

Cara membuat:

  1. Rebus ayam dengan air yang cukup banyak melewati ayam. Soalnya ini mau dibuat sup. Bukan ayam berbumbu. Jadi, kita memang cari kuah. Proses rebus kan ada proses menguap airnya. Kalau dibanyakin airnya, insya Allah gak masalah karena tujuannya buat matangin si ayam dan kita masih dapat kuahnya gak terlalu sedikit dan jadi terlalu kental.
  2. Sambil ayamnya direbus, kita siapkan bumbu halus.
  3. Tuang minyak secukupnya ke pan kecil (+-1-2 sdm), tumis bumbu halus.
  4. Masukkan sisa bahan yang perlu dicemplungin ke tumisan. Pastikan bumbu ini matang ya. Tandanya warnanya sudah berubah banget.
  5. Masukkann hasil tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam. M
  6. Iris 1-2 wortel. Masukkan ke rebusan.
  7. Masukkan 2 sdt garam + masako ayam 1/2-1 sdt (opsional) + gula 1-2 sdt.
  8. Biarkan sampai ayam matang sekitar 40-60 menit.
  9. Kalau ketika dalam proses masak, kuah dirasa sudah terlalu sedikit, bisa ditambahkan lagi air mendidih supaya kuah ga terlalu kental.
  10. Sesaat sebelum dimatikan, masukkan seledri dan bawang goreng (WAJIB).
  11. Selesai.

Sajikan dengan sambal jeruk nipis. Insya Allah segar banget.

Cizkah

Ramadhan ke 14

Jogja 16 April 2022

One Reply to “Resep Sup Ayam Ala Pak Min Klaten”

  1. Bismillah ana dari follower IG nya mba Cizkah , maasyaa Allah blog ini banyak sekali memuat manfaat, faedah dan tips terutama bagi perempuan muda yang ingin lebih jauh mengenal dunia rumah tangga, salah satunya masak memasak. Izin mengambil ilmunya mba.. Barakallah mba Cizkah

Leave a Reply