Sambal Tomat Matang

Berhubung ada yang request resep sambalnya dan sebenarnya memang ada fotonya, kita langsung aja ya.

Ini aku bikin nama sendiri sesuai bahan yang utama harus ada. Sebenarnya mau aku kasih judul sambal bawang tomat, tapi nanti bisa rancu dengan sambal bawang – yang itu biasanya pakai bawang putih, sedangkan sambal yang ini pakainya bawang merah.

Sambal-sambal ini, bisa dibilang penempatannya juga akan terasa lebih nikmat kalau kita bisa nge-pas-in dengan lauk-nya ya. Kalau di aku,

• sambal tomat matang ini bisa dipasangin dengan lele bakar madu.
• sambal tomat mentah dipasangin dengan ayam kecap sunda.
• sambal jeruk nipis dipasangin dengan ikan gurami bakar.
• sambal bawang dipasangin dengan ayam goren.

Dari list di atas, ketahuan mana resep yang belum aku catat di blog :D.

Seringkali, resep-resep sambal itu untuk ukuran garam dan terasinya pakai kata SECUKUPnya. Padahal salah kasih garam, aduh sambalnya jadi keasinan. Kebanyakan terasi, jadinya juga kurang sedap karena ya tau sendiri, terasi.

Kunci di sambal itu adalah kita tau ini sambal akan bakal ada tambahan air/gula atau engga. Karena di sambal ini gak ada tambahan air seperti di sambal jeruk nipis dan gak ada tambahan gula, jadi pemberian garam dan terasinya, walaupun cabe-nya berlimpah, gak sebanyak seperti ketika membuat sambal yang ada dua tambahan bahan Tambahan lagi, karena bahan udah digoreng, nanti semua mimpes, makanya sebenarnya jadinya sedikit.

• Untuk resep ini, garam cukup sekitar ½ atau bahkan ⅓ sdt (tergantung tingkat keasinan garam yang dipakai).
• Untuk terasi, juga cukup ½ sdt.

Bahan:

Untuk resepnya, sebenarnya main feeling juga. Aku padukan cabe merah dan rawit sesuai kadar pedas yang aku inginkan. Biar gak nyengat, rawitnya lebih sedikit. Biasanya aku bikinnya lebih banyak lagi dari resep ini karena semuanya doyan sambal.

• cabe merah 10
• cabe rawit oren 3-4
• bawang merah 3-4
• tomat ½
• garam ½ atau ⅓ sdt.
• terasu ½ sdt (rekomendasi terasi merk Nusantara)

Cara membuat sambal:

1. Panaskan minyak sedikit saja. Cabe bisa dibelah untuk mencegah ketika digoreng meledak ketika mulai matang.
2. Goreng cabe, bawang merah dan tomat. Cabe bisa diambil duluan kalau sudah layu duluan. Bawang biasanya agak lebih lama sedikit untuk layu. Tomat juga.
   • Biasanya aku tutup wadah penggorengan untuk mencegah minyak ciprat-ciprat kemana-mana.
3. Setelah matang, letakkan di ulekan. Beri garam dan terasi. Ulek.
4. Selesai, siap disajikan. Gak usah khawatir gak pakai penyedap atau gula. Insya Allah udah enak.

Jogja, 26 Agustus 2024