Sebenarnya aku udah pernah share resep cake pisang ini tahun 2022 tapi dalam bentuk foto di feed instagram dan hanya dikasih judul di kertasnya “Kue Wortel” karena memang kue ini modifikasi dari resep cake wortel.
Dulu, awal-awal bikin kue pisang, aku pakai resep yang lain dan ngerasa belum dapat rasa dan tekstur yang aku harepin. Kepikiranlah pakai resep cake wortel yang memang sudah sering dibikin. Tapi, sebagai campuran akhir di kue ini yang memberi cita rasa yang berbeda, kepadatan dan bentuk antara wortel dan pisang beda banget. Makanya ada “berproses” sampai ke hasil yang cocoknya gimana. Inilah hasilnya yang udah finalnya ya. Karena kemarin itu bisa dibilang hasil cake pisang yang terenak yang pernah aku bikin, insya Allah.
Oiya, kenapa sering bikin kue ini?
- Karena ini “cake”, semua bahannya tinggal cemplung aja terus aduk selesai. Gak butuh nungguin “ngembang” seperti bolu.
- Aku suka model kue yang padat dan ngenyangin.
Bahan
Bahan di bawah ini jadi untuk 1 loyang persegi panjang (loaf pan).
Bahan 1:
- Margarin 150g
- Gula pasir 50 gr
- Gula aren 60 gr (ini gulanya sudah dikurangi dari takaran di kue worte
- Terigu 190gr
- Baking powder ½ sdt
- Soda bue ½ sdt
- Spekoek 1 sdt
- Telor 3 butir
Bahan 2:
- Pisang 200 gr
- Chocochip secukupnya (optional)
Cara:
- Aduk semua bahan 1 sampai rata aja. Gak perlu nunggu ngembang atau gimana.
- Setelah adonan awal rata, masukkan pisang 200 gr yang sudah dihaluskan.
- Setelah rata, masukkan chocco chip secukupnya biar ada ketemu chocochip di dalam pas makan ^^.
- Tuang ke loyang. Setelah dituang, taburi lagi choco chip di atasnya. Ini optional aja ya. Kalau gak pakai choco chip juga gpp kok insya Allah.
- Masak ± 40 menit.
- Untuk memberi belahan kue, lihat penjelasan di bawah
- Tes tusuk tengah untuk cek matang. Kalau masih ada yang lengket berarti belum matang. Tambah lagi beberapa menit.
Beberapa catatan:
Tentang oven: Kalau aku, karena bahan-bahannya udah tersedia dekat di tempat dan gak perlu cari-cari lagi, aku udah nyalain oven dari awal-awal pembuatan. Misal, setelah nimbang-nimbang selesai, sebelum mixer, kita mulai panasin ovennya. Biasanya aku manasin oven ± 10 menit.
Karena oven harus panas dulu ya sebelum kue yang mau dimasak dimasukkan. Kalau masih belum biasa, bisa nanti mulai disiapkan ovennya dari pas mau masukin campuran pisang. Adonan sudah selesai, biasanya perlu nyiapin loyang yang diolesin margarin juga, jadi insya Allah pas waktunya, bisa efektif efisien.
Tentang pisang. Pada dasarnya, biasanya aku pakai pisang apa aja yang ada di rumah. Tapi kemarin sengaja beli pisang tanduk 2 buah (beneran cuma pesen 2 di bu Salim karena gak pingin ada yang mubadzir udah niat banget dibikin kue pisang karena memang lagi pingin). Ternyata pas ditimbang beneran 1 pisang tanduk itu ± 200gr. Karena bikin selalu bikin 2x resep, makanya pakai 2 pisang.
Biasanya pisangnya aku iris-iris kemudian penyet-penyet manual aja. Tapi kemarin karena pisang tanduk agak lebih padat dan udah pingin cepet, akhirnya diblender. Hasilnya menurut aku jadi enak banget. Aroma pisangnya dapat, tekstur kuenya juga smooth tapi juga dapat rasa pisangnya banget dan gak over.
Tentang baking powder: biasanya aku gak terlalu padu-in antara baking powder dan soda kue. Kemarin aku paduin banget pakai baking powder 1 sdt (merk hercules) dan 1 sdt tipis soda kue. Hasil kuenya alhamdulillah gak anyep. Biasanya, kalau penggunaan baking powdernya gak tepat, rasa kuenya anyep khas aroma baking powder. Jadi, pas ngegigit tuh kaya ada rasa “nyess” gimana gitu yang itu sebenernya kalau dari yang pernah aku rasain karena baking powdernya.
Tentang belah atas kue: ini aku masih trial eror dan gak terlalu gimana juga sih sebenarnya. Dari yang pernah aku baca, karena ini kuenya tradisional biar ada kesempatan dia merekah, pas udah mulai terbentuk kulit (setelah dimasak sekian menit), kita keluarin sebentar untuk kasih garis di tengah kue. Biasanya aku pakai pisau biasa.
Nah, ngeluarin dari ovennya sebenarnya gak boleh lama-lama, berusaha cepat, biar dia gak kempes. Tapi selama ini ya gpp juga kalau kempes. Ini yang maksud aku gak gimana-gimana. Walaupun kempes aku gak merasa gagal dan rasanya gak ada yang berubah. Ludesnya juga sama aja cepet alhamdulillah :D. Jadi ya, buat have fun dan pengetahuan aja ya kalau-kalau memang pingin perfect cakenya membumbung.
Semoga bermanfaat.
cizkah 11 September 2024
