Alhamdulillah sudah beberapa kali bikin roti boy di rumah. Sebenarnya, kalau topping ini sudah dibuat bukan di waktu yang sama, insya Allah proses pembuatan roti selanjutnya bisa lebih mudah.
Saran aku, kalau mau buat roti dengan topping ini, jangan membuatnya di waktu yang bersamaan saat mengolah roti. Misal, pagi hari saat membuat biang (waterroux), langsung aja buat topping ini, setelah itu simpan di kulkas. Sesaat ketika akan dipakai, keluarkan dari kulkas
Supaya nanti, saat mengolah roti, gak ngerasa berat ketika ternyata masih harus ngolah si topping. Acara timbang-timbang yang berkali-kali dan bolak-balik di dapur berapa kali itu yang lumayan kemudian jadi bikin kerasa pegel hehe.
Catatan penting: supaya rasa topping dan roti secara keseluruhan mirip, maka butter/mentega yang ada di resep ini JANGAN diganti dengan margarin.
Silakan dicoba-coba mana butter yang paling dapat feel roti boynya. Seingat aku dengan butter kaleng anchor (salted) dapat banget feel roti boynya insya Allah.
Bahan Topping Roti Boy:
- 3 sdt atau 2 sachet nescafe klasik ukuran kecil.
- 1 sdm air panas untuk menyeduh kopi.
- 1 butir telur (diutamakan kecil).
- 60 gr gula (diutamakan icing sugar atau gula halus).
- 70 gr terigu (segitiga/kunci)
- 60 gr mentega (butter) yang sudah di suhu ruang biar mudah diaduk.
Langkah:
- Seduh kopi dengan air panas di wadah.
- Masukkan 1 telur, 60gr gula, 70 gr terigu. Aduk rata dengan whisk.
- Masukkan 60 gr mentega. Aduk rata
- Tambahkan bubuk coklat/pewarna kalau ingin warnanya lebih coklat.
Aplikasi topping diberikan ketika roti sudah mengembang 2x lipat dan siap masuk oven.
Resep ini bisa untuk topping resep roti dengan bahan dasara tepung 500gr.
Topping yang belum digunakan bisa disimpan di kulkas. Max 1-2 hari aja ya, karena ada kandungan telur.
Untuk roti boy, topping ini dimasukkan ke piping bag (plastik segitiga). Beri topping memutar sampai memenuhi permukaan roti boy. Tapi seringnya, kalau bikin topping dengan ukuran ini,2-3 roti terakhir gak bisa full di area permukaannya hehe.
Beberapa waktu lalu, aku bikin topping ini 3x resep untuk 2x adonan roti. Soalnya biar puas-puasin ngasih toppingnya. Alhamdulillah tetap sisa.
Dua hari kemudian aku bikin adonan roti 500gr tapi gak dibikin seperti roti boy. Langsung aja jadi roti kasur, sekali masak dalam 1 loyang biar lebih praktis dan langsung jadi semuanya. Alhamdulillah cukup banget dan enak. Aku tetap isi butter dan pakai isian keju untuk rotinya. Malah Abang suka yang model ini karena jadi terasa lebih padat rotinya.
cizkah
19 Maret 2022