Ayam Singgang Sumpu

Waktu merasakan masak ini dan membagikannya di story instagram, aku memberi pesan bahwa ini adalah masakan yang super gampang dan cepet sekaligus praktis. Dan tentu saja enaaak insya Allah. Apalagi dapat taste yang berbeda karena ada daun pisang. Saking gampilnya, aku langsung ketik bumbunya karena cuma pakai bawang putih (gak pakai bawang merah, yang berarti acara kupas-kupas bawang juga gak banyak) dan caranya di satu postingan. Tapi waktu itu ketinggalan nulis

Ketika ditulis seperti ini kelihatan agak kompleks. Jadi, jangan khawatir ya. Kalau yang lagi lupaFokus aja ke bagian bumbu halus, nanti berasa kalau ini tuh gampang insya Allah.

Bahan:

• 1kg ayam (atau 1 ayam).
• Daun pisang untuk alas.
• 750 ml santan encer dan 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • Aku pakai 2 kara. Satu untuk santan encer pas awal rebus ayam bersama bumbu. Yang satunya lagi saat udah matang. Untuk takaran airnya gak tepat seperti di resep. Yang penting bisa menutupi ayamnya supaya bisa matang.

Bumbu halus

• 20 buah cabai rawit (sesuai selera) (aku 8-12 aja karena cabe orens dan kadang besar udah pedes banget.
• 1 sdt merica
• 10 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 sdt garam
• tambahan dari aku gula pasir karena pedesnya bakal nyengat kalau gak pakai gula.

Bumbu cemplung:

• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 potong asam kandis (aku biasa pakai 2-)

Sayur:

• Kangkung atau daun paku, dan dimasukkan setelah ayam matang. Jadi setelah sayur masuk, tunggu sebentar baru matikan api.
  • Kangkungnya langsung potong-potong saja dan dicuci bersih
    • Di resep asli, pakai 20 lembar daun singkong muda, rebus, peras.

Cara masak:

1. Bersihkan ayam.
2. Alasi wajan atau panci dengan daun pisang sampai tertutup seluruhnya.
   • Setelah beberapa kali masak ini, saran aku jangan pakai wadah yang ngepas banget untuk ayam dan kuahnya. Karena nanti rebusannya agak menggelegak-gelegak dan bisa tumpah-tumpah. Faktor karena ada daunnya.
3. Taruh ayam di dalamnya.Masukkan bumbu halus.
4. Tuang santan encer ke dalam wajan berisi ayam. Bubuhkan daun kunyit, daun jeruk dan serai.
5. Tutup panci dan masak sampai ayam empuk sambi santan ditimba-timba.
6. Setelah ayam matang, tambahkan santan kental dan potongan kangkung yang sudah dicuci.
7. Masukkan asam kandis didihkan kembali. Masukkan gula, micin untuk penyeimbang secukupnya. Untuk gulanya, bisa disesuaikan kalau terlalu pedas bisa sampai 1-2sdm.
8. Tutup wajan dan masa terus di atas api kecil sampai santan kental dan berminyak, angkat.

cizkah
Sabtu, 9 Mei 2026