Resep Bubur Sumsum – Mudah dan Lembut

Resep Bubur Sumsum Mudah dan Lembut

Alhamdulillah. Membuat bubur sumsum insyaallah mudah dan cepat.

Yang mudah ini tetap butuh NIAT untuk membuatnya. Untuk resep ini, biar gak bingung, kita akan jelasin prinsip dasar perbandingan antara tepung dan santannya.

Bahan bubur sumsum:

• Tepung beras 100 gr
• Santan 800-1000 ml (bisa memakai 1 bungkus kara kecil campur air)
• Garam 1/2 sdt
• Daun pandan 1 lembar

Kenapa santannya antara 800-1000 ml?

Karena tergantung sukanya kaya gimana. Perbandingan ini adalah untuk tepung beras dan santannya.

• Kalau suka bubur sumsumnya lebih padat dan kokoh, maka pakai berbandingan 1:8. Artinya pakai 100 gr tepung beras, berarti pakai santannya 100 x 8 = 800 ml
• Kalau suka bubur sumsum yang super lembut agak cenderung mudah cair, maka bisa pakai perbandingan 1:10.
• Untuk penggunaan santan instan, perbandingannya bisa dengan 100 gr memakai 1 bungkus santan kara kecil.

Kalau tahu prinsip ini, insya Allah akan lebih mudah untuk membuat bubur sumsum dalam skala kecil atau besar. Dari anaknya tadinya satu sampai anaknya jadi lima hihi..

Cara membuat bubur sumsum

1. Siapkan air santan di wadah.
2. Tuang sebagian air santan ke dalam panci. Lebih banyak santan yang di panci dibanding yang di wadah ya. Biar bagian yang sudah mendidih lebih banyak, untuk memudahkan langkah selanjutnya.
3. Masukkan daun pandan ke panci.
4. Sisa santan di mangkok dicampur dengan tepung beras, dan garam. Aduk rata. Tips biar mudah rata bisa memakai whisk ya.
5. Masak santan dalam panci sampai mendidih. Jangan ditinggal. Aduk biar gak pecah santannya.
6. Setelah santan mendidih, tuang campuran santan dan tepung ke dalam panci. Gunakan api kecil. Aduk terus biar halus dan merata. Jangan ditinggal. Bisa gosong nanti :D.
7. Aduk sampai adonan meletup-letup. Pastikan aduknya merata biar gak ada bagian yang gosong di bagian dasar. Selesai.

Kalau pakai perbandingan 1:10, biasanya hasilnya masih seperti encer karena masih panas. Nanti kalau sudah dingin, tetap jadi padat kok insya Allah.

Bahan air gula merah (kinca) sederhana:

• Gula merah 100 gr
• Gula pasir 1 sdt
• Air 85 ml
• Daun pandan 1 lembar

Nah, untuk perbandingan gula dan air, kalau saya pakai prinsip tidak 1:1. Intinya air kurangi sedikit dari berat gula. Biar gak terlalu encer.

Untuk perbandingan dengan bubur sumsumnya, bisa dibilang sebanding ya. Misal bikin bubur sumsum 100 gr, berarti gulanya siapkan 100 gr juga.

Cara buat air gula merah:

1. Iris-iris gula merah
2. Siapkan air di panci.
3. Masak, campur semua bahan sampai gula merah mencair.
4. Terakhir masukkan gula pasir.

Nah, ada yang suka kalau campuran gulanya jadi kental. Bisa dicampur dengan tepung beras atau tepung maizena 1 sdt yang sudah dicampur dengan air. Tapi saya merasa gula bisa lebih awet kalau gak dicampur dengan tepung tersebut. Jadi, yang saya tulis di sini yang paling sederhananya. Dan insya Allah sudah enak.

Semoga resep dan catatan ini bermanfaat. (@cizkah – cizkah.com)

Jogja, 22 Ramadhan 1440 H / 27 Mei 2019