Tips Mengeram Buah Alpukat Agar Matang Merata

Sebagai pecinta alpukat, yang kami tahu sejak dulu sekedar mengeram alpukat dengan memendamnya di beras. Alasan dibalik ini pun baru kami tahu belakangan. Buah alpukat mengeluarkan gas etilen. Jika diperam diberas, maka gas etilen ini akan terperangkap dan alpukat pun semakin “terbungkus” dengan gas etilen tadi. Hasilnya, alpukat bisa cepat lebih matang.

Namun, yang sering terjadi, matang bukan berarti hasil pematangannya sempurna. Hasilnya, tidak semua daging alpukat dapat dinikmati.

Nah, ada tips tambahan sebelum memasukkan alpukat ke beras.

Baca selengkapnya Tips Mengeram Buah Alpukat Agar Matang Merata

Resep Teri Super Mudah dan Enak

Kebanyakan resep yang saya dapatkan dari mertua adalah resep yang mudah dan super praktis. Suami mengatakan bahwa kepraktisan itu karena tuntutan orang yang berkebun. Masyarakat Sumatra yang kebanyakan memang bekerja di hutan biasanya memerlukan resep masakan yang super mudah karena harus memasak jauh di dalam hutan.

Baca selengkapnya Resep Teri Super Mudah dan Enak

Resep Ayam Gulai Tempoyak

Masakan dengan bahan tambahan tempoyak, termasuk makanan khas Melayu. Tempoyak sebenarnya buah durian yang sudah difermentasi. Bagi yang belum biasa, makan masakan dengan bumbu tempoyak butuh perjuangan sendiri. Namun, saat sudah menemukan kecocokan – sama seperti yang saya alami – muncul juga kerinduan. Rasa manis, asam yang tidak akan didapatkan di bumbu masakan lainnya.

Resep ini sebenarnya super sangat sederhana. Kekuatannya tentu saja di tempoyak itu sendiri. Sayangnya untuk daerah Jawa, tak ada orang yang menjual tempoyak. Alhasil, saya mengandalkan tempoyak yang biasa dibawa oleh ibu mertua dari Jambi ketika mengunjungi kami di Yogyakarta.

Baca selengkapnya Resep Ayam Gulai Tempoyak

Resep Kue Takir

Takir, sebenarnya adalah sebutan untuk wadah tempat kue ini. Takir ini terbuat dari daun pisang. Disusun berlapis kemudian dibentuk kotak.

Kue ini saya dapatkan ketika berkunjung ke rumah mertua di Jambi. Alhamdulillah resep ini kemudian saya dapatkan pula di buku resep kue tradisional.

takir yang asli
wadah yang disebut takir adalah seperti ini

Pertama kali melihat proses pembuatan kue ini, kesan yang saya tangkap adalah “butuh bala bantuan nih untuk membuatnya”. Setelah melihat beberapa kali pembuatannya, saya sadari proses terlama justru di bagian membuat takirnya. Dan untuk ibu muda tanpa ART,  rasanya membuat kue ini hampir mustahil dilakukan.

Tapi kita tidak boleh menyerah dengan keadaan. Kue-kue dengan wadah seperti ini, sebenarnya bisa diakali. Penghalang membuat kue ini adalah di pembuatan takir itu sendiri. Berarti kita atasi itu.

Baca selengkapnya Resep Kue Takir

Resep Kue Takir – Mudah dan Sehat

Cerita Kue Takir

@cizkah – Takir, sebenarnya adalah sebutan untuk wadah tempat kue ini. Takir ini terbuat dari daun pisang. Disusun berlapis kemudian dibentuk kotak.

Kue ini saya dapatkan ketika berkunjung ke rumah mertua di Jambi. Alhamdulillah resep ini kemudian saya dapatkan pula di buku resep kue tradisional.

Pertama kali melihat proses pembuatan kue ini, kesan yang saya tangkap adalah “butuh bala bantuan nih untuk membuatnya”. Setelah melihat beberapa kali pembuatannya, saya sadari proses terlama justru di bagian membuat takirnya. Dan untuk ibu muda tanpa ART,  rasanya membuat kue ini hampir mustahil dilakukan.

Tapi kita tidak boleh menyerah dengan keadaan. Kue-kue dengan wadah seperti ini, sebenarnya bisa diakali. Penghalang membuat kue ini adalah di pembuatan takir itu sendiri. Berarti kita atasi itu.

Takir ini bisa kita ganti dengan wadah yang sekiranya aman ketika dimasak dengan cara mengukus. Misal dengan loyang langsung besar dialasi daun pisang. Jadi, nanti cara makannya bisa disendok ke wadah yang lebih kecil.

Resep Kue Takir – Mudah dan Sehat

Berikut resep membuat kue takir-takiran (karena tidak menggunakan alas takir) :):

Bahan Kue Takir:

  • ½ butir kelapa parut
  • 650 ml air hangat (untuk membuat santan)
  • Pasta pandan 1 sdt. Tambahkan beberapa pewarna hijau jika diinginkan.  (Jika ingin yang alami bisa menggunakan daun suji 20 lembar diambil sarinya)
  • 175 gr tepung beras putih
  • 1 ½ sdm gula pasir
  • 150 gr gula merah sisir halus

Cara membuat kue takir:

  1. Peras kelapa hingga keluar santannya. (Jika tidak ada kelapa parut bisa diganti dengan santan UHT).
  2. Campur tepung beras dengan gula pasir.
  3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tercampur rata.
  4. Campur dengan pewarna hijau dan pasta pandan.
  5. Tata cetakan kue yang anda pilih. Masukkan 1sdt gula merah sisir (bisa disesuaikan sesuai selera).
  6. Tuang adonan tepung beras hingga 3/4 tinggi cetakan.
  7. Panaskan dandang. Susun takir-takir berisi adonan.
  8. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.
  9. Sajikan setelah agak dingin

Alhamdulillah. Kudapan tradisional sehat siap disantap.

cizkah
Jogja, 4 Oktober 2015 / 20 Dzulhijjah 1436

Resep Pempek Ubi

Punya kuah pempek berlebih, tapi rasanya kok tak sempat lagi untuk membuat adonan pempek. Dibuang mubadzir. Disimpan, sepertinya malah akan tak termakan – berarti mubadzir juga-.

Alhamdulillah, ternyata pasangan kuah pempek itu gak melulu adonan campuran tapioka dan ikan loh. Resep ini saya dapatkan dari mertua tercinta yang berasal dari Jambi. Rasa saat di makan, tak kalah nikmat dengan pempek ikan.

Bahan:

2 – 3 ubi
Terigu
Minyak untuk menggoreng
Garam seujung sendok kecil

Cara membuat:

1. Potong-potong ubi memanjang kotak-kotak.

pempek-ubi-cizkah-ummiummi1
Ini agak kebesaran irisan ubinya 😀

 

 

2. Campur dengan terigu dan garam. Dikira-kira sampai semua terigu tercampur rata dan licin.

pempek-ubi-cizkah-ummiummi1

 

pempek-ubi-cizkah-ummiummi1
Supaya gak salah paham, sendok di gambar sebelumnya itu bukan sendok makan hehe. Bisa jadi pembanding ini antara sendok makan dan sendok sayurnya. Potongan irisan ubinya jadi kelihatan ya kira-kira seberapanya.

3. Goreng

— Selesai ^^

pempek-ubi-cizkah-ummiummi1

Alhamdulillah, panganan praktis, mudah dan sehat karena dibuat sendiri bisa menjadi santapan keluarga tercinta.

Tambahan:
Panganan ini biasa disajikan di Jambi tempat suami saya.
Bahkan saat acara pernikahan, pempek ubi ini disajikan untuk sajian snack tamu para ibu-ibu.

cizkah
2 April 2015
.

2 Channel Resep Masak yang Mudah untuk Keluarga

Hampir semua ibu suka masak. Ada pula yang kemudian anak-anaknya juga suka masak. Beberapa keluarga bahkan mencari buku resep yang mudah dipraktekkan untuk anak-anaknya.

Dua channel berikut – menurut penilaian  kami – masuk ke semua kriteria yang baru disebutkan. Ditambah lagi, video-video pada channel ini bisa menjadi alternatif tontonan “sehat” untuk anak-anak. Karena tidak ada unsur aurot wanita yang biasa terjadi pada acara masak lainnya.

Dapur Umami

Resep-resep masakan di channel ini in sya Allah sangat mudah. Bisa dipraktekkan oleh sang ibu…maupun sang anak. Bahan-bahan yang dibutuhkan biasanya sudah disajikan di bagian depan. Semuanya jadi terlihat sederhana dan mudah. Membuat orang yang melihat ingin segera mencoba resep yang disajikan.

 

Dapur Bujang

Nah..channel yang satu ini di”temukan” oleh anak pertama saya yang juga suka dengan video acara memasak. Pemateri adalah orang berkebangsaan Malaysia. Karena saya tidak tinggal di Malaysia, saya hanya menebak-nebak bahwa video-video yang ada juga disajikan di stasiun televisi di sana.

Yang menarik, adalah gaya bicara dan kosakata sang pembawa acara  yang banyaak sekali kemiripannya dengan suami saya yang berasal dari Jambi. Jadilah acara ini semacam acara tontonan keluarga. Mungkin karena pada dasarnya Malaysia dan Indonesia berasal dari satu rumpun. Kalau ditanya kue 8 jam, orang Melayu mana yang tidak tahu. Kalau ditanya kue Lemang…siapa yang tidak tergiur mendengarnya. Yang bukan orang Melayu, mungkin tidak tahu, sebagaimana saya dulu juga tidak tahu :D.

Resep yang disajikan juga in sya Allah mudah. Dari namanya juga bisa ditebak. Resep-resep yang disajikan, pada dasarnya untuk para bujang. Ini adalah bahasa yang umum digunakan – di daerah suami – untuk menyatakan seorang laki-laki.

Hayo…siapa yang suka masak sotong? ^^

***

Oleh: cizkah
Artikel ummiummi.com

Tips Penyimpanan Minyak Goreng untuk Pakai Ulang

Waktu saya foto-foto untuk postingan kali ini, suami sibuk tertawa. Kenapa juga minyak goreng difoto hehe. Tapi begitulah. Bagi saya, “penemuan” ide penyimpanan ini sungguh berharga dan mungkin bisa bermanfaat untuk yang lain. Saya sendiri begitu bahagia karena akhirnya menemukan cara paling enak – saat ini – untuk menyimpan minyak goreng yang baru sekali digunakan.

Cara lama penyimpanan minyak yang telah digunakan yang saya ketahui adalah diletakkan di mangkuk, kaleng bekas kue atau botol bekas sirup.

Jika memakai mangkuk…

Baca selengkapnya Tips Penyimpanan Minyak Goreng untuk Pakai Ulang

Satu Resep Sambal untuk Segala Masakan (Khas Jambi)

sambal teri, sambal cumi, sambal terong, sambal ayam, sambal daging

Resep yang saya dapatkan dari mertua rata-rata resep masakan yang mudah dalam proses pembuatannya. Bisa dikatakan, saya hampir selalu puas dengan hasilnya in sya Allah. Karena jika masakan sambal tidak tepat dalam penggunaan bawang putih, hasilnya setelah makan menimbulkan rasa enek. In sya Allah tidak dengan yang satu ini. Karena resep ini tidak menggunakan bawang putih sama sekali ^^.

Baca selengkapnya Satu Resep Sambal untuk Segala Masakan (Khas Jambi)

Sederhana Saja: Steak (Steakan) Daging Lada Hitam

Sederhana saja. Niatnya mo dibikin pakai bumbu steak. Tapi ya jadinya steak-stekan. Gak mungkin kan pesan nanti pengen dapat daging kurban yang bagian sirloin :D. Plus ini campur daging sapi dan kambing. Alhamdulillah tahun ini kambingnya benar-benar gak ada bau kambing SAMA SEKALI! Masya Allah. Biasanya abang minta digoreng. Dengan bumbu standar pakai asam dan garam. Cumaa…kalau goreng dengan bumbu ini tuh biasanya sisa minyak jadi hitam. Karena kami juga gak suka santan-santanan dan gak pengen yang model tumis-tumis, aku cari resep steak.

Dan karena bahan bumbunya antara resep yang satu dengan yang lain gak ada yang lengkap. Ya udah ngarang. Bumbu kompilasi. Hasilnya abang berkali-kali ngomong, “ENAK”. Haha… Ni dia resepnya

Baca selengkapnya Sederhana Saja: Steak (Steakan) Daging Lada Hitam

Ide Sayur Praktis

Sebenarnya, hampir tidak ada alasan bagi para ibu untuk tidak membuat sayur untuk pelengkap nutrisi anggota keluarga. Karena sayur pada umumnya tidak membutuhkan waktu lama dalam pengolahan dan proses masaknya. Berikut beberapa sayur yang biasa saya sajikan untuk keluarga. Percaya deh, pembuatannya kadang malah mendekati waktu makan. Karena saat disajikan hangat baru dimasak, rasa masakannya jauh lebih lezat dan segar. Pembuatan sayur-sayur ini antara 10-15 menit. Saya juga hanya menggunakan teknik iris bawang (tidak dihaluskan) atau geprak  untuk hampir semua masakan ini.

Baca selengkapnya Ide Sayur Praktis

Mulai Mau Catat Resep InsyaAllah

majalah resep

Aku suka mencoba berbagai resep. Baik untuk lauk pauk ataupun kue. Baik dari google ataupun dari buku resep. Tapi makin ke sini makin sadar, kayanya sebagian besar resep yang dicoba cuma sekali aja masaknya. Sebabnya, kalau pas mau masak (yang biasanya mepet mo waktu makan), sudah lupa resep mana yang enak, hasilnya kaya gimana dll.

Ada juga berbagai ilmu dalam dunia permasakan yang perlu dirangkum jadi satu karena nyebar di berbagai sumber.

Jadi kepikiran, kenapa gak dicatat aja di blog. Tapi masih agak bingung mo di sini apa di ummiummi ya hehe. Kalau resep mungkin di sini, tapi kalau ilmu/teori dalam dunia permasakan mungkin di ummiummi. Tapi kok gak rapi ya secara pengorganisasiannya. *Ngomong sendiri*. Ada masukan?

Btw, yang aku punya kebanyakan majalah Khusus Pemula. Hehe. Pas pertama kali mau beli majalah itu, abang ngetawain. “Kok pemula?” Aku langsung meringis, “Ih emangnya aku apaan?” (Maksudnya emangnya aku udah expert gitu? Sadar diri dong…). Dan ternyata bagus-bagus dan cocok sama resep-resep di dalamnya. Cocok karena gak semua resep yang sesuai sama lidah kita kan ya. Dan gak semua resep itu ternyata rasanya sesuai yang kita harapkan walaupun udah ngikutin langkah-langkahnya. 😀 Kan malas banget kalau sampai kaya gitu. Kalau tabloid agak jarang karena berdasar pengalaman, resep di dalamnya jarang dicoba dan karena penggunaannya yang ribet, akhirnya cuma tersimpan di rak buku aja.

Oh ya…insyaAllah juga mo berbagi resep bawaan. Artinya resep handalan yang kalau udah mepet waktu makan, resep itulah yang aku pakai. Atau juga karena memang karena aku sukaaa sama lauk itu karena sehat dan praktis.

Jadi kepikiran kayanya kategorisasi blog ini mesti dirapikan lagi.

Resep Kepiting Lada Hitam

 

Resep Kepiting Lada Hitam

Dulu saya bukanlah penikmat kepiting atau sea food. Kalaupun kakak membawakan dari tugas bekerja, tak ada selera melihat saos bawaan kepiting. Alih-alih terbit air liur, saya malah merasa mual.

Baca selengkapnya Resep Kepiting Lada Hitam

Tips Mengetahui Umur Telur

Salah satu peran kita sebagai ibu yang menyiapkan makanan untuk keluarga adalah memberikan makanan yang sehat. Salah satunya adalah telur. Ada beberapa cara untuk mengetahui umur telur. Berikut tipsnya:

Baca selengkapnya Tips Mengetahui Umur Telur

Beda Jeruk Nipis, Jeruk Lemon, Jeruk Purut,dan Jeruk Limau (Limo)

Sama seperti yang ibu-ibu lainnya, saya sendiri sempat bingung dengan semua jeruk di atas. Namun beberapa kejadian membelajarkan saya untuk tahu. Seperti ketika saya yang suka malas ke warung karena ketinggalan beli bumbu dapur padahal yang saya incar cuma daun jeruknya dan berakhir masakannya yang kurang daun jeruk kurang sedap dan dengan sebab itu dengan gigihnya saya menanam pohon jeruk nipis! Yang proses tumbuhnya lamaaaa sekali (sudah hampir 9 bulan tapi baru sekitar 20 cm!). Dan ketika akhirnya tumbuh baru saya tahu, ternyata yang biasa dipakai untuk memasak itu itu daun jeruk purut (bukan daun jeruk nipis).

Baca selengkapnya Beda Jeruk Nipis, Jeruk Lemon, Jeruk Purut,dan Jeruk Limau (Limo)